Chef Moo น้ำมันหมูแท้ 100%

"น้ำมันหมู" คือ น้ำมันจากธรรมชาติ โดยทั่วไปจะมีกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูง 

ซึ่งมีงานวิจัยสนับสนุนว่าช่วยลดระดับคลอเลสเตอรอลไม่ดี (LDL) 

และเพิ่มระดับคลอเลสเตอรอลดี (HDL) นอกจากนี้ยังทนต่อความร้อน จึงไม่เปลี่ยนเป็นไขมันทรานส์ ซึ่งเป็นปัจจัยในการก่อเกิดโรคมะเร็งและโรคหลอดเลือดหัวใจ

 

แม้แต่สื่อต่างประเทศอย่าง The Wallshington Post ตีพิมพ์บทความ 

“Lard may not be as bad for your health as the fat’s detractors say” 

ซึ่งเนื้อหาได้กล่าวถึง น้ำมันหมูว่าเป็นไขมันดี  และ ไม่เลวร้ายเท่าไขมันทรานซ์ในมาการีนหรือน้ำมันพืชซึ่งผ่านกรรมวิธีมากมายที่วางขายอยู่ในท้องตลาด

 

ซึ่งไขมันทรานซ์จากน้ำมันผ่านกรรมวิธีเหล่านี้ ทำให้เกิดปัจจัยเสี่ยงต่อการเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ  และ มะเร็ง ซึ่งล่าสุดในปี 2006 สำนักงานอาหารและยาสหรัฐฯ ( FDA) ได้ประกาศห้ามใช้ไขมันทรานส์ เพื่อเป็นส่วนผสมในการผลิตอาหารให้ผู้บริโภครับประทานแล้ว

 

สำหรับหลายคนอาจยังกังขาว่า"น้ำมันหมู" ซึ่งมีแหล่งที่มาจากสัตว์จะดีกว่าน้ำมันที่มาจากพืชได้อย่างไร

 

สามารถอธิบายเหตุผลง่ายๆได้ว่าเพราะ "น้ำมันหมู"  เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากธรรมชาติโดยตรง โดยใช้กระบวนการเจียวด้วยความร้อนเท่านั้น จึงปราศจากกระบวนการผลิตที่ต้องใช้สารเคมี ทั้งยังให้ความหอมสำหรับการปรุงอาหารได้ดีกว่า

 

แตกต่างจากน้ำมันพืชซึ่งผ่านกรรมวิธี ทั้งกลั่น (Refine) ฟอกสี (Bleaching) และแต่งกลิ่น (Deodorized)  และเมื่อนำมาปรุงอาหารจะเกิดการแตกตัวเป็นสารอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายได้

 

   นอกจากนี้ยังมี นักโภชนาการชาวสหรัฐอเมริกา “Linda Prout”  ซึ่งเป็นเจ้าของเว็บไซต์ด้านสุขภาพ www.lindaprout.com ก็ได้เขียนบทความ Lardy, Lardy (https://lindaprout.com/lardy-lardy/)

  ระบุว่า “น้ำมันหมู นอกจากจะไม่ใช่สิ่งเลวร้ายแล้ว  ยังถือว่าเป็นทางเลือกที่ดีที่จะมาใช้ปรุงอาหารแทนน้ำมันพืชและเนย เนื่องจากน้ำมันหมูมี stearic acid ซี่งเป็นกรดไขมันชนิดอิ่มตัว ที่ช่วยลดการดูดซึมคลอเลสเตอรอล และลดระดับคลอเลสเตอรอลไม่ดี (LDL) ที่ทำให้เลือดไม่เหนียวข้น ” 

       จากข้อมูลยืนยันเรื่องความดีของ”น้ำมันหมู”  จึงทำให้กระแสตอบรับการนำ “น้ำมันหมู” มาประกอบอาหารกำลังกลับมาอย่างรวดเร็ว  เพราะในแง่ของความอร่อย สำหรับคนรุ่นตายายหรือรุ่นพ่อแม่ต่างรู้ดีว่า “น้ำมันหมู”มีความหอมเหมาะกับการปรุงอาหารมากกว่าน้ำมันพืช